來到台東縣初鹿休閒農業區，有一項新興體驗就是到佳芳茶園採茶、製茶。穿戴上貼心的女主人陳麗雪為遊客準備好的斗笠及採茶簍，體驗一心二葉的採茶。採茶工作結束之後，就要開始製茶工作。
首先是曬茶，將採集回來的茶葉均勻的灑在竹簍上，等個20分鐘。
再將曬好的茶靜置兩到三小時，等待的時間裡，女主人也會準備茶凍DIY，不用擔心無聊。
接下來就是炒茶了，遊客只要將靜置好的茶丟進這個機械式的大滾爐裡，鍋裡高溫翻滾可以很快的去除茶葉多於水分。炒完的茶，還要經過兩道手續才算完成，第一是揉茶，因為揉茶過程專業且具危險性，因此這部分由老闆代勞。
最後就是烘乾，佳芳茶園特地準備了早期茶農的烘茶用具。瞧！是不是別有一番風味？體驗完採茶製茶的過程，別忘了喝一口佳芳茶園的冷泡茶。