新聞:濟州美食鮮體驗~大口吃肉喝酒超享受!  
日期:2009/1/12 作者(記者):記者唐守怡 / 濟州報導
台灣人愛美食是眾所皆知,舉目台北街頭,各式異國料理餐廳林立,韓式燒肉、泡菜鍋、辣豆腐鍋、海鮮鍋,又辣又濃郁的湯頭,是許多台灣人熱愛的餐點,但要品嚐真正道地的特色美食,還是到原產地最好!別以為到了觀光勝地,想吃頓在地美食一定所費不貲,濟州讓你用最合理的消費,吃到最帶勁的濟州料理!

 濟州也和韓國本島一樣,家家戶戶都會醃漬泡菜,大白菜、蘿蔔、醬菜、海鮮等,都是能夠用醃漬法保存鮮味的食材選擇,每位巧婦也都各有獨家秘方,別小看這一小碟泡菜,可是大有學問呢!韓國人愛吃泡菜,到餐廳用餐,店家一律先送上滿桌小菜,有燉馬鈴薯、涼拌青菜、小魚乾等,就是不會遺漏又香又辣的泡菜,吃完了還能無限量加點,很多台灣旅客光吃小菜就覺得值回票價了呢!

 人蔘雞到處有賣,要吃到作法正統的卻不容易,濟州有一家名叫「秘苑」的餐廳,專賣人蔘雞,當地人都吃這家,如果從外地來,可得是行家級饕客才知道的名店呢!秘苑人蔘雞一份只要9,500韓圜,折合台幣約300元,份量十足,食量大的男生也能吃得大滿足!和在台灣吃到的雞胸內塞糯米、蔘鬚,外加一支雞腿熬成一碗湯不同,正宗的人蔘雞選用整隻未滿15天的童子雞以壓力鍋燉煮得軟爛,童子雞肚內塞進紅棗、人蔘、大蒜、糯米等,糯米的量足以讓這鍋人蔘雞像是「人蔘雞粥」,在韓式料理中,算是口味較為清淡,香氣卻非常濃郁的一品。
看到這裡,是不是疑惑著,濟州有什麼美食是在韓國吃不到的呢?自然資源得天獨厚的濟州有許多特產,製成相關料理也非常具有特色。

 濟州的水果相當有名,春天產水蜜桃,夏天摘甜瓜,秋天有柿子和小柑橘,冬天採草莓。濟州的草莓與眾不同,又大又紅又甜,芳香逼人,放在房間裡,不一會兒,香氣就會充滿整個房間;濟州的小柑橘又稱為「蜜柑」,僅半個巴掌大,酸甜的滋味讓人欲罷不能,每年12月,濟州甚至還會舉行柑橘慶典,展示各式各樣的相關製品、選拔柑橘小姐等,熱鬧非凡。

 到濟州,滿街都是烤肉店,進餐廳如果點牛肉,可就太遜囉!(餐廳也不見得有提供牛肉呢!)濟州的烤肉好吃、馳名,並不只是因為獨特的韓式辣醬、包葉吃法,真正美味的秘訣在於選用的豬肉。濟州烤肉用的是濟州特產「黑毛豬」,在純淨無污染的環境下飼養,乾淨的空間、土壤、水,孕育出肉質細緻的黑毛豬,和一般豬肉吃起來最大的不同就是毫無腥味,用新鮮的青菜葉包裹黑毛豬肉、泡菜、大蒜片、洋蔥,多層次的口感,讓許多不敢吃豬肉的朋友到了濟州,也對黑毛豬烤肉讚不絕口,在濟州還能嘗試用芝麻葉取代青菜葉片與黑毛豬肉一同入口,芝麻葉特殊的香氣,與鮮甜的黑毛豬肉正是絕配。
濟州除了石頭爺爺外,還有另外一項「吉祥物」,就是海女婆婆,海女曾是濟州的經濟支柱,可見漁業確是海島濟州的重要產業。既然盛產海鮮,相關的料理當然也不容錯過,新鮮、優質、便宜,正是濟州海鮮料理的最大特色。

 海鮮火鍋就是要夠新鮮、夠豪邁才對!濟州的海鮮火鍋可不是小小一個沙鍋,裡頭放一隻蝦、幾片花枝、幾顆蛤蜊這麼簡單,在濟州,你將見識到什麼叫做「現煮海鮮火鍋」!活生生的章魚整隻置入熱鍋中烹煮,鍋裡還有大小逼近成人手掌的干貝、大到你瞠目結舌的蛤蜊、活跳蝦等,四人份約45,000~53,000韓圜,分攤下來,一個人只要台幣300元,比吃到飽餐廳更划算,一樣讓你吃到撐!

 到濟州要是三餐都這樣吃,胃腸不好的人還真受不了,建議早餐可選擇較為清淡的鮑魚粥。濟州的鮑魚粥是米黃色的,第一次吃,你可能會疑惑,裡頭怎麼吃不到鮑魚?原來濟州的鮑魚粥是用鮑魚內臟與米飯共同熬煮數小時而成,因為鮑魚夠新鮮,熬出的粥絲毫沒有腥臭味,反而溢出一股清香鮮甜。
州還有三種魚最著名,分別是青花魚(鯖魚)、白帶魚(銀刀)、方頭魚(玉鯛),白帶魚、方頭魚以抹鹽酥炸、乾煎、烤、熬粥等簡單的方式調理,就能引出食材最原始的美味,方頭魚具有豐富的蛋白質,在其盛產期11月~隔年3月時,是濟州人必吃的天然食補;青花魚料理則多以紅燒呈現,以去除腥味,與切成大塊的白蘿蔔一起烹煮,營養均衡。

 不只愛吃,更要懂得吃,到濟州渡假就是完全的放鬆,入住舒適的渡假村,吃吃喝喝、走走停停,濟州美食俯拾即是,一個轉角就是一個驚喜,盡情感受嘗鮮的美好時光。
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